Con Elena Arzak.
Sara en la conferencia con su bebé en brazos.
Sal...diseño novedoso.
Jamón y más jamón
Con Juli Soler que precisamente no ha tendo el mejor día.
Con Maider en "Km Cero".y el coche oficial de Esperanza Aguirre detrás.
DIARIO DE ABORDO.
Lunes 30 de Marzo.PRIMER DÍA DE GOURMETS.
El teléfono de recepción para despertarme suena a las 7:30 de la mañana, seguido de la alarma de mi móvil. Me encuentro en Madrid en el hotel Francisco I,un hotel romántico, de estos con aroma a años ´70 y con solera de años dorados.
LLego a IFEMA a las 10:00,Vicent y yo recogemos nuestras acreditaciones. La feria del Gourmet se divide en tres pabellones, empezamos con ilusión a recorrer pasillo tras pasillo, buscando algo novedoso, algún producto, algo de vanguardia... ¡pero nada!, no está "Collverd", tampoco "SOSA", no hay liofilización, no hay ni "espumas " de Ferrán Adrià. No sé donde está aquí el "gourmetismo". He de reconocer que tras estar en el FORUM DE GIRONA, cualquier feria o evento de gastronomía se queda corto, hay que admitir que este año PEP PALAU & CIA, han dejado el listón muy alto a la hora de hablar de cocina en Europa, no tan solo en España. Hemos presentado nuestro taller sin pena ni gloria. ¡¡Vamos a buscar cosas¡¡ nos hemos dicho, ¡¡nada!!, hongos congelados, cervezas, aguas de importación, vinos y más vinos, jamones ibéricos de bellota para aburrir, mieles, mermeladas, cava, txaka, cangrejos, ahumados... nada que me sorprenda personalmente como cocinero.
Desilusión como hijo del "País Valencià" que soy, por ver un escaso stand de "Comunitat Valenciana" y "Cámara de comercio de Alicante", vergonzoso, comparando los grandes montajes de los hermanos del PaísVasco, de la Región de Murcia, Andalucía... ¿pero no apuestas tanto por el turismo en la "Comunidad Valenciana"?, ¿que és sino la gastronomía?... no sé. Me he llevado la sorpresa de ver a una empresa de Cocentaina; "Blas Figuerola".
Hemos salido a mediodía a comer a Madrid, hemos visitado un estrella michelín, "EL CHAFLÁN", de Juan Pablo de Felipe. Cocina bien tratada con un corte tradicional. Después de comer hemos vuelto a "Gourmets", a las 17:00 horas tenía cabida en el salón, la mesa redonda "EL MUNDO DEL VINO DESDE LA OPTICA FEMENINA" titulo sugerente y tertulianas aún más. El moderador ha sido Juli Soler (co-propietario del EL BULLI), bien, sin comentarios, ha estado fuera de lugar, con enérgica arrogancia y polemizando con el público, y sobre todo cortando y quitándole la palabra en especial a Mercedes Lopez de Heredia de las Bodegas famosas que llevan su apellido desde hace siglos. La mesa la ha formado Elena Arzak, con la cual he conectado al realizarle una pregunta personal sobre el vino y la cocina, la para mí increíble Sara Pérez Ovejero, enóloga y espíritu rebelde de las bodegas MAS MARTINET, la periodista, socióloga y amante del vino Cristina Alcalá, Mª José Huertas sumiller del CASINO DE MADRID, Gema Vela, sumiller del Ritz, Sara Fort del Gastro de Sergi Arola, Mercedes Lopez de Heredia y una simpátiquisima Mayte Santa Cecilia de Bodegas Santa Cecilia de Madrid. Me ha parecido una mesa redonda muy en plan "guerra de sexos" hombres VS mujeres, un Juli Soler nada moderable,
y me quedo con Sara Pérez participando con su hijo en brazos (este acto ha levantado polémica, a mi me ha encantado) y una Mercedes Lopez Heredia muy en su sitio (yo soy ella y mando a Juli Soler a tomar por culo, pero se nota que es de buena familia).Además el sistema técnico de microfonos fallaba, muy "chabacano".Poco más que contar, mañana empiezo las reuniones con los futuros "esponsors" de "LA VIDA EN UN PLATO" la gira por toda España que empiezo en Mayo de ´09 para dar a conocer mi cocina y aportar mi visión de la cocina a la gente. Hemos cenado en plan "picadeta" y he pisado el "Km CERO" con dos personas a las que quiero mucho, mi gran amigo "Vicent" y "Maider". Ahora estoy en la soledad de esta habitación de suelo de "parquet" para acuchillar, paredes de" gotelé" y "tv" en blanco y negro.
Desde mi ventana veo la "Puerta del Sol" y esto me dá alegría, ya que por fin puedo ver el sol cuando me apetezca. Pienso en mis pequeños que estarán ya a punto de dormir o dormidos ya... como me dejé el domingo a mi Dani-Aritz llorando tras la puerta, porqué "papá" se iba.
También pienso en Filo, que le queda una semana dura, sin mí, el restaurante, de nuevo los pagos, proveedores etc...Estamos luchando por sacar todo adelante y el proyecto de "LA VIDA EN UN PLATO" tiene que surgir y nacer en Madrid, esa ciudad que es un poco la ilusión de la tierra de nadie y la ciudad de los sueños. Bueno amigos mañana les cuento más. Buena noches.
Lunes 30 de Marzo.PRIMER DÍA DE GOURMETS.
El teléfono de recepción para despertarme suena a las 7:30 de la mañana, seguido de la alarma de mi móvil. Me encuentro en Madrid en el hotel Francisco I,un hotel romántico, de estos con aroma a años ´70 y con solera de años dorados.
LLego a IFEMA a las 10:00,Vicent y yo recogemos nuestras acreditaciones. La feria del Gourmet se divide en tres pabellones, empezamos con ilusión a recorrer pasillo tras pasillo, buscando algo novedoso, algún producto, algo de vanguardia... ¡pero nada!, no está "Collverd", tampoco "SOSA", no hay liofilización, no hay ni "espumas " de Ferrán Adrià. No sé donde está aquí el "gourmetismo". He de reconocer que tras estar en el FORUM DE GIRONA, cualquier feria o evento de gastronomía se queda corto, hay que admitir que este año PEP PALAU & CIA, han dejado el listón muy alto a la hora de hablar de cocina en Europa, no tan solo en España. Hemos presentado nuestro taller sin pena ni gloria. ¡¡Vamos a buscar cosas¡¡ nos hemos dicho, ¡¡nada!!, hongos congelados, cervezas, aguas de importación, vinos y más vinos, jamones ibéricos de bellota para aburrir, mieles, mermeladas, cava, txaka, cangrejos, ahumados... nada que me sorprenda personalmente como cocinero.
Desilusión como hijo del "País Valencià" que soy, por ver un escaso stand de "Comunitat Valenciana" y "Cámara de comercio de Alicante", vergonzoso, comparando los grandes montajes de los hermanos del PaísVasco, de la Región de Murcia, Andalucía... ¿pero no apuestas tanto por el turismo en la "Comunidad Valenciana"?, ¿que és sino la gastronomía?... no sé. Me he llevado la sorpresa de ver a una empresa de Cocentaina; "Blas Figuerola".
Hemos salido a mediodía a comer a Madrid, hemos visitado un estrella michelín, "EL CHAFLÁN", de Juan Pablo de Felipe. Cocina bien tratada con un corte tradicional. Después de comer hemos vuelto a "Gourmets", a las 17:00 horas tenía cabida en el salón, la mesa redonda "EL MUNDO DEL VINO DESDE LA OPTICA FEMENINA" titulo sugerente y tertulianas aún más. El moderador ha sido Juli Soler (co-propietario del EL BULLI), bien, sin comentarios, ha estado fuera de lugar, con enérgica arrogancia y polemizando con el público, y sobre todo cortando y quitándole la palabra en especial a Mercedes Lopez de Heredia de las Bodegas famosas que llevan su apellido desde hace siglos. La mesa la ha formado Elena Arzak, con la cual he conectado al realizarle una pregunta personal sobre el vino y la cocina, la para mí increíble Sara Pérez Ovejero, enóloga y espíritu rebelde de las bodegas MAS MARTINET, la periodista, socióloga y amante del vino Cristina Alcalá, Mª José Huertas sumiller del CASINO DE MADRID, Gema Vela, sumiller del Ritz, Sara Fort del Gastro de Sergi Arola, Mercedes Lopez de Heredia y una simpátiquisima Mayte Santa Cecilia de Bodegas Santa Cecilia de Madrid. Me ha parecido una mesa redonda muy en plan "guerra de sexos" hombres VS mujeres, un Juli Soler nada moderable,
y me quedo con Sara Pérez participando con su hijo en brazos (este acto ha levantado polémica, a mi me ha encantado) y una Mercedes Lopez Heredia muy en su sitio (yo soy ella y mando a Juli Soler a tomar por culo, pero se nota que es de buena familia).Además el sistema técnico de microfonos fallaba, muy "chabacano".Poco más que contar, mañana empiezo las reuniones con los futuros "esponsors" de "LA VIDA EN UN PLATO" la gira por toda España que empiezo en Mayo de ´09 para dar a conocer mi cocina y aportar mi visión de la cocina a la gente. Hemos cenado en plan "picadeta" y he pisado el "Km CERO" con dos personas a las que quiero mucho, mi gran amigo "Vicent" y "Maider". Ahora estoy en la soledad de esta habitación de suelo de "parquet" para acuchillar, paredes de" gotelé" y "tv" en blanco y negro.
Desde mi ventana veo la "Puerta del Sol" y esto me dá alegría, ya que por fin puedo ver el sol cuando me apetezca. Pienso en mis pequeños que estarán ya a punto de dormir o dormidos ya... como me dejé el domingo a mi Dani-Aritz llorando tras la puerta, porqué "papá" se iba.
También pienso en Filo, que le queda una semana dura, sin mí, el restaurante, de nuevo los pagos, proveedores etc...Estamos luchando por sacar todo adelante y el proyecto de "LA VIDA EN UN PLATO" tiene que surgir y nacer en Madrid, esa ciudad que es un poco la ilusión de la tierra de nadie y la ciudad de los sueños. Bueno amigos mañana les cuento más. Buena noches.
