lunes, 14 de marzo de 2011

ADIÓS.


Como dice mi buena amiga Silvy, cuando se dice "Adiós" es para siempre. La verdad es que ya son muchos años de DIARIO DE UN COCINERO, no diría demasiados, pero si demasiadas sensaciones, emociones, triunfos, fracasos, aprendizaje, felicidad, tristeza... por la cantidad de e-mails que recibo a diario sé que en muchas ocasiones os veis reflejados en mí, mis circunstancias, mis encrucijadas, mis problemas, mis alegrías. Este blog ha visto todo, gente que me abraza para luego darme la espalda, negocios fructuosos que de buenas a primeras se derrumban, como pierdo lo mas valioso que tenía en mi vida, como intento recuperar emociones irrecuperables, como la crítica ensalza mi cocina y otros la hunden, siempre me prometo que un día de estos leeré el blog desde el primer post, para ver como seguramente mi actitud y pensamiento sobre muchas cosas ha cambiado.

¿PORQUÉ ADIÓS?.
Mirad amigos, como siempre le digo a mi amigo Hung, hay que cansarse de cansarse, hoy es el día que me he cansado de cansarme, es una nueva etapa, quizás solo conmigo mismo y más incomprendido que nunca, rodeado pero solo, seguramente las azañas que se plasman en este blog sean una de las etapas de aprendizaje de mi vida, hoy me he dado cuenta que llevo una matricula de honor marcada a fuego en mi alma y sobre todo en mi pecho.

¿QUE HACE UNO CUANDO PIERDE TODO?.
Lo material es lo de menos, el tiempo pone a todos en su lugar y zanja cuentas monetarias, pero lo espiritual, emocional es lo casi improbable de recuperar, el daño causado no se puede reparar, la confianza no se compra ni se vende, y demostrar el cambio personal es cuestión de tiempo y no creo que de un resultado total. Es inevitable vivir anclado en el pasado, aunque tengas un presente prometedor.
Muchos amigos me advirtieron de lo mucho que me exponía en el blog contando lo que ellos creían que eran mis intimidades, y para nada, lo que contaba era lo que es tabú para el ser humano y mas en esta sociedad "españolista", de esta forma también demostraba que soy mas mediterráneo que español, pero dejando pensamientos territoriales a parte. ...
Me he lamido las heridas, y ahora es tiempo de levantarse y con el solar limpio forjar unos cimientos con prioridades, muchas prioridades que me hacen sostenerme, no voy a tolerar que en mi vida suceda nada de lo que yo no desee y no voy a dar segundas oportunidades, no puedo perder el tiempo cada vez que me tiran piedras por pequeñas que sean.
Este blog, esta etapa que quizás sea de las mas importantes de mi vida queda atrás, nuevos caminos se abren y por supuesto me conocéis, sabéis que no voy a estar desconectado, en un futuro muy próximo un nuevo blog volverá andar y con este la transparencia que me caracteriza, pero de otro modo, seguramente veréis otro DANI.
Hace unos días mi coach me mando hacer un ejercicio, que hiciera dos listas, que en una escribiera las cosas que quiero en mi vida y en otra las que no deseo que nunca mas sucedan. Me quedé alucinado de ver lo escrito por mí.
Quiero despedirme dedicándole esta etapa de mi vida a la única persona que he necesitado en mi vida y que seguramente hubiera estado orgullosa de mí... A MI MADRE.

"Si quieres ser un gran dirigente debes aprender a seguir el TAO. No intentes controlar. Abandona los conceptos y los planes fijos, y el mundo se gobernará así mismo. Cuantas más prohibiciones impongas menos virtuosa será la gente. Cuantas mas armas tengas menos segura estará la gente, Cuantas más limosnas des menos confiará en sí misma la gente.
Por ello el maestro dice: Abandono la ley y la gente se torna honesta. Abandono la economía y la gente se torna próspera. Abandono la religión y la gente se torna serena. Abandono todo deseo de bien común y el bien se torna tan común como la hierba."TAO TE CHING - LAO TZU.

ADEÚ AL DIARIO DE UN COCINERO.

lunes, 7 de marzo de 2011

EL MERCADER DE SUEÑOS


Llegó una vez un espectro a la ciudad de la almas vivas, llegó de madrugada por primera vez, su paso por la puerta de la pequeña ermita hizo que otras almas le miraran con reparo. Él, con su sonrisa pícara como defensa ruborizaba a las jovencitas, que no sabían que tenía este ser, pero que les agradaba a la vez que el sentimiento de aferrarse a él les daba pavor. Desapareció detrás de la fuente de piedra y nunca más se supo de esta alma errante. Los viejos del lugar cuentan que esta alma no tenía colorido debido a su origen ancestral, que cuando mas vieja es un alma menos se la puede amar y no intentes hacerle ver el amor, que rehuirá al mínimo intento. Son almas que solo deciden y es muy difícil mandarlas, no por rebeldía como dicen algunos, sino por su estatus, por su forma de observar. Cuentan que bajo su apariencia aveces dura y luchadora, la antítesis de la misma les juega una mala pasada, son almas demasiado sensibles que no pueden sobrevivir a los cambios de la humanidad, por eso deciden vivir el purgatorio en lo mundano. Esas almas llamadas "surullinen sielut" son presas de su libertad, nunca nadie les prohibe nada y nacen sabiendo pedir perdón y no permiso. Solo sus ojos se reflejan en los espejos y allí queda su mirada marcada, van de ida pero su sensación es de vuelta, viven en un atormentado mundo al revés y como al rey Midas, les da miedo tocar ejemplos por si les convierten en algo valioso pero sin dignidad. ¿Su condena?, ser libres y la libertad en su tesis es sinónimo de soledad, seguramente conocerán a muchas de ellas, de hecho la mayoría al marchar con la Parca las catalogan de genios, artistas, creadores... y es cuando todo por arte de magia en lo mundano cobra valor, sus obras, sus letras, sus libros, su música, sus descubrimientos...que gran castigo no poder alimentar lo mas bello del ser humano; EL EGO. Han pasado siglos desde que esta alma pasó por la pequeña aldea del valle, fue tan solo unos minutos, algo insignificante en el tiempo, todos miraban su sonrisa pero nadie observó lo que sembraba... y muy pocos lo descubrirán... sólo el día que haya desaparecido de la mente y el corazón de la leyenda rural. Tan solo conversó con una sirena y le relató unas palabras de un texto sagrado..."Deja de pensar y finalizarán tus problemas, ¿que diferencia hay entre el sí o el no?, ,¿que diferencia entre el éxito y el fracaso?, ¿debes valorar lo que otros valoran o evitar los que otros evitan?, ¡¡Qué ridículo!!, los demás se agitan como si se hallaran delante de un gran desfile, solo yo me despreocupo, sólo yo permanezco inexpresivo, como un niño antes de descubrir la risa. Otros tienen lo que necesitan; solo yo no poseo nada. Solo yo vago sin rumbo, como alguien sin hogar. Soy como un idiota, mi mente está vacía. Otros brillan, solo yo soy oscuro, otros son agudos, solo yo soy lerdo, otros tienen ideas claras solo yo ignoro. Voy a la deriva como una ola de mar, viajo sin propósito como el viento. Soy distinto a los demás bebo de los pechos de la Gran Madre."(Tao Te Ching).


domingo, 6 de marzo de 2011

EL PREMIO DE LA VIDA


Domingo nublado en el valle pirenaico. En unos minutos rumbo a Calahorra a disfrutar de mis hijos, hace unas semanas que la pena anida en mi alma, y eso que no debería según las leyes cívicas. Estos días anteriores en París, he seguido viendo ese tipo aislado de las realidades que soy. Sé lo que existe pero no deseo sentirlo. Es una sensación extraña, a modo montaña rusa pero sin polarizar, sin trastorno pero transtornando. Ha sido una semana muy intensa, ultimo día de mes zanjé con un atormentado contrato que se cumplió, pero da igual, solo se recuerdan los patinazos, la gente somos así de inhumanos. Al final no recogí ningún premio Gourmand internacional, pero es un orgullo haber llegado al teatro les Folies de Bergère y ser el mejor libro Innovatte CookBook de España, sin editorial, con autoedición y todo PAGADO (fotógrafo, gráficas, diseño etc...) a pulso, es una sensación bellisima, haber sufrido tanto y que ahora esté todo limpio. La primera edición de Pupilas Gustativas está casi agotada en tan solo seis meses, y no creo que exista una segunda autoedición, ya que esté libro también zanja un antes y un después de mi recorrido vital. Un día que me sienta reforzado y con ánimos les contaré la verdadera historia del "Pupilas Gustativas" y todo el aprendizaje que he sufrido.
La Feria del libro de cocina de París ha ido francamente bien, muchos contactos con editoriales interesadas en mis trabajos y que seguramente darán sus frutos pronto, muy pronto.
Si no por unas cosas por otras el karma de la vida siempre me regresa cada año a París, este año no pude visitar a Alejandro Jodoroswky en Le Temeraire, pero le dejé un regalo allí para él, seguramente el próximo miércoles en su reunión con el Tarot se lo entreguen. París es ese tipo de ciudad que acoge a todo el mundo sin perder su esencia. En esta ocasión el Holiday Inn del Sena nos hospedaba, en el mismo distrito 19. Volver a Notre Damm a sentir su historia y desilusionarme de ver el mercado que existe montado dentro del mismo templo, todo es mentira, el catolicismo, el cristianismo, todo, nadie predica con el ejemplo, dinero, dinero, dinero, ¿porqué no cambiamos ya las reglas?, ¿porqué no priorizamos las emociones?, ¿porque la celulosa verde es cada vez mas negra?... sí, muchos de vosotros asentareis la cabeza dandome la razón, pero no hacemos nada por cambiar esto.
Como si de la peli del "día de la marmota" se tratase, este viaje a París me ha resultado familiar, los mismos paseos, los mismos lugares, el hotel Terminus de Lyon muy presente todos los días, realmente no se si me estoy depurando o simplemente se me remueve todo por dentro embarrando mi provenir. Me asusta pensar en la depresión, y prefiero echar balones fuera pensando que la diabetes me afecta a mis fuerzas, al creer en mí, al no dejar que nadie me anule, la sensación de que falta poco para que todo termine y aires nuevos entren en mi vida, quizás me debería dedicar mas a vivir que intentar comprender esta senda tan retorcida aveces.
Algo está cambiando... hoy me decían que el juego de la vida es así, yo no lo creo, he vivido durante casi un año otro juego, más feliz, mas libre, sin claustros, sin medidas, me niego, me niego totalmente a creer que este sea el juego de la vida, ya que para nada la vida es un juego. La vida son emociones, sensaciones, delicadeza y otras dureza, sensibilidad y rechazo, la vida está en continuo equilibrio, una de cal otra de arena y así todo vuelve a su cauce.

Hoy he leído en el "semanal del PAIS" una frase de Paulo Coelho que decía así:
"LA SABIDURÍA DE LA VEJEZ ES ESA: SABER RENUNCIAR A LAS VICTORIAS INMEDIATAS A CAMBIO DE CONQUISTAS DURADERAS"