MADRID DESHABITADO.

Ahora, tranquilo, ya en casa, aquí de nuevo, en este valle precioso, hoy día de frío, de niebla, muy conjuntado con los anteriores. Desde mi despacho con vistas a los pastos de las ovejas "Latxas, intento hacer resumen de los días en Madrid.
Han sido dos días muy intensos y productivos. Madrid Fusión en definitiva ha sido más un lugar de reencuentro con grandes amigos que un espacio en donde aprender, es cierto que los congresos cada vez son más de lo mismo, y tengo unas grandes esperanzas puestas en el FORUM DE GIRONA, el cual para mí es de los grandes, tanto por organización como por contenido sin obviar el continente. Con buena compañía nos lanzamos a "chafardear" alguna novedad en "MF".
Disfrute de una jornada fantástica yendo del brazo de mi admirable maestro Andre Bonnaure, pude sonreír y conversar con amigos y seguidores del "facebook" y poner cara a otros tantos, estrechar y abrazar amigos como Jaime Ignacio, Nacho Garbayo, Marc Marin, Antonio Muiños, Kiko de Sosa, Mar Calabuig, Annette, Martín, Don Giovanni, Daniel, Cristina, la gente del Cardo de Agreda, Paco Roncero, Txaber, Alejandra, Rocío, Cris, Rosana, José Manuel Iglesias, Adán Israel, Ansón, los amigos de LA GASTRORED, Félix del Gastronómico y más gente que ahora no me vienen a la cabeza.
La vuelta al final precipitada a causa de el aviso de temporal de nieve, y así fue nos pilló toda la nieve por Soria, con lastima de no haber podido visitar el restaurante EL GRANERO de la mano de mi gran amigo Adán Israel, el cual se quedó por segunda vez con un plantón mío, sintiéndolo en el alma, siempre se me tuercen los planes con él. Desde aquí un millón de disculpas. Pronto haremos una visita sorpresa, porque está visto que si quedamos "Alea Iacta Est" jajaja.
Organizando la agenda, para comenzar de nuevo la vida entre aeropuertos, estaciones de tren y lamiendo asfalto, febrero comienza por mi tierra mediterranea, siguiendo Granada, volando a Sofía en Bulgaria en donde presento mi nuevo trabajo de investigación de productos con las algas en el CONCEPTIONS 2011 junto a otros cocineros que es un orgullo compartir cartel como Pedro Subijana, Elena Arzak y Quique Dacosta entre otros según me confirma la organización.
En estos momentos estamos con la promoción del nuevo recetario de "Cocina fácil con algas" este pequeño guiño al mundo de las verduras del mar que en una cuatro días anda con la friolera de 2.389 descargas hasta día de hoy. Un nuevo campo de investigación se me abre frente a mí, el del aceite de oliva, en muy breve espacio de tiempo comienzo una nueva senda, sin dejar aún de culminar con el mundo de las algas, que nuevas sorpresas nos deparan, seguramente siendo el mes de marzo el elegido para ir a Japón y poder sumergirse en aguas del Pacífico en busca de algas.
La verdad es que asimilando la agenda 2011, pero más que la vida de continuidad y casi en espiral de viaje que he acontecido durante este año pasado, me estoy aclimatando y dejandome querer, me estoy dando cuenta que me he perdido muchas cosas, hasta cuando creía que estaba saboreando la vida. Ahora con un ángel a mi lado, mi lucha interna está entre el poder de vivir y la necesidad de amar, equilibrando de una manera magnética estos dos extremos tan cercanos.

"COCINA FACIL CON ALGAS"

Ya podéis descargaros GRATIS el recetario de cocina fácil con algas. Un pequeño homenaje que rendimos al "alma mater" de la empresa PORTO MUIÑOS de Galicia, a Antonio Muiños. Una persona excepcional donde las haya. Tanto yo como Vicent Soler y el fotógrafo y cocinero Moncho Piñeiro. Le brindamos este guiño de agradecimiento por ser una persona única. GRACIAS ANTONIO!!.
Una forma divertida de acercar las algas a nuestras casas y hacerlas codianas a nuestra dieta.

Podéis descargar el recetario en www.cocinaconalgas.com

ENTRE DOS MUNDOS

Llevo casi un mes abriendo los ojos ante un regalo del destino, un regalo que además llegó día de navidad, en lo que creía que era una edad madura, jajajaja, ayyyy Dios mío, la madurez, me parece que es otro invento social para guardar la imagen y tenernos controlados.
El amor no entiende de madurez, o eres un ser emocional o lo eres mental, la fusión de estas dos "partículas" me parece casi imposible.
Cuando uno comienza una nueva senda, debe cerrar puertas vinculativas del pasado, aparentemente es fácil, pero cuando crees que al dar el paso suena el portazo de despedida, te equivocas. Un aroma de la antigua estancia te persigue de forma fantasmagórica y si además la otra alma debe de compartir senda con alguien nacido "viento" los temores crecen.
Miro a mi lado izquierdo, esa postura del corazón, me veo, esto me tranquiliza, pero conozco mis gestos y me asustan, además tener una creencia aferrima al "cada uno da lo que recibe, cada uno recibe lo que da" y la verdad es que en muchos de mis aprendizajes (llamese errores) muchas veces no he dado oro precisamente, y este impuesto sé que me espera en la vuelta de la esquina y según el recaudador me va a doler mas o menos, al que mas le temo es al "joker" que siempre me persigue para reírse de mí. Hasta hace casi un mes aplicaba el "Carpe Diem" a mi filosofía de vida, a días de hoy tengo mi nido, pero no debo olvidar que soy ave "águila" para algunos "pajaraco" para otros, pero ave. Sinceramente, después de doce años de relación intensa con frutos de experiencia vital y dos preciosas criaturas. Mi alma dolorida parece que se quiere balsamizar, se deja sentirse arropada y amada, muy amada.
Me niego a creer en la naturaleza humana, aunque otros hechos me den bofetadas, pero aún no consigo abrir los ojos ante los humanistas moralistas, y aunque la leyenda del escorpión y la rana es verídica, pienso que el ser humano puede tener naturaleza pero el alma no.
Cuenta la leyenda que en antiguo Egipto, tras una gran tormenta, un escorpión le pide ayuda a una rana para atravesar un riachuelo que había crecido, la rana sorprendida, le dice - pero, ¿como te voy ayudar, si tu eres un escorpión, y me vas a atacar?- el escorpión le contesta -no, como iba hacer eso, si te pico en mitad del río, nos hundiremos los dos, y los dos moriremos ahogados- la rana, convencida por tal explicación sube a sus espaldas al escorpión, y cual es la sorpresa que a mitad del recorrido a nado, el escorpión atraviesa a la rana con su gigantesco punzón, la rana desangrándose le dice - ¿por que has hecho esto?-, el escorpión apenado y con mirada fija y perdida le contesta - ES MI NATURALEZA-.
Si esto es así en la raza humana, temo enormente a la naturaleza... por eso prefiero ser elemento y si puedo elegir, SOY VIENTO.
Y deseo ser viento que enreda tus cabellos rojizos y poder acariciar tus mejillas de gesto dulce y colarme entre la separación desconfiada de tus dientes y adentrarme en tus pupilas hasta llegar al calor de tu corazón. TE QUIERO.

PONENCIA COCINA CON ALGAS EN GRANADA.

ENERO DE ROSAS.

Hoy arranco el año, tras unas navidades muy especiales, cargadas de magia, de amor e ilusiones compartidas.

Miro a mi alrededor, gente nueva, sensaciones extrañas, ya que cuando las tuve hace casi trece años eran diferentes, un nuevo circulo se cierra y se abre otra rueda como la de la fortuna. Creía que estaba limpio, pero mi alma esta repleta de miedos, sobre todo a volver hacer daño a alguien que amas, seguramente muchos de vosotros habréis pasado por esta sensación. No les voy a mentir, sentirse amado, deseado, comprendido, es una de las sensaciones más maravillosas de esta tierra, y además cuando es por un ser tan especial, aún lo es mas. Al viento le ha llegado su transformación y es una sensación nueva, decidir mutar por un alma, aprender a ver la vida con otros ojos, mirar juntos hacia un presente.

Ahora, aquí en el norte más enraizado de Navarra, a escasos kilómetros de la frontera francesa, en una población entrañable, entre niebla y “txirimiri”, disfrutando del amor en soledad en esta romántica buhardilla, que desde dos pequeñas ventanas diviso un frotón de pelota vasca, y tejados de caserío, mi alma anota en la agenda todos los círculos que debo cerrar, para poder seguir adelante.

Hoy es el día que puedo hacer balance de todo un año, pero no lo haré, he visto que la justicia de la vida da sus castigos tanto físicos como espirituales a la gente que hizo burla sobre mi trabajo o incluso sobre mí, lo cual me relaja de ver que existe una justicia divina, no me alegro por el mal ajeno, pero si de ver que como decimos en mi tierra “Qui es burla el dimoni li furga” (Quién se burla el demonio le hurga). Tengo las pilas puestas, varias ponencias este año, pero con lo que voy a trabajar y muy duro va ser con la comunicación y el taller gastronómico.

Arrancando un proyecto muy potente sobre las denominaciones de origen en España, en el cual se está involucrando muchísima gente y la idea es que salga a la luz para noviembre de 2011 realizando las presentaciones en las ciudades mas importantes de España.

En unos días podréis disfrutar de un nuevo recetario de descarga gratuita en PDF con recetas mías y fotografías de Moncho Piñeiro en el cual homenajeamos a una persona muy especial.

La verdad, es que me ha venido bien estos diez días sin escribir, sereno, tranquilo, quiero ver como se desarrolla esta nueva etapa, deseo pisar firme, sin dejar de vivir mi sueño y parece ser que ese regalo de navidades que tanto pedí de tener una compañera de viaje, se ha cumplido.

CARPE DIEM. ALEA IACTA EST.

GRACIAS VIDA...

Menos mal que lo escrito se lee, llevo un mes escribiendo que sabía que algo importante iba a pasar,quizás por que estuviera predestinado o simplemente por que esa buena suerte de la que disponemos todos en nuestra fuerza interior a sabido seleccionar y atraer.
Este es mi primer post del 2011 y lo escribo emocionado, motivado, ilusionado y porque ocultarlo enamorado, enamorado de nuevo de las ilusiones y de la vida.
Este viento cambia de dirección, en dos días voy a estar por la Vega Baja alicantina formando y motivando a un equipo de cocina para un restaurante, nuevos lugares en mi agenda que en este mes de enero le faltan días...Canarias, Cadiz, Rioja, Navarra, (Sofia) Bulgaria... Me ha gustado muchisimo acabar y comenzar el año en estas tierras que amo tanto, esta terra Galega, que absorbe y cuida como si de una mamá se tratase.
El fin de año en el hotel rural CASA DE SIXTO en Paderne fue una experiencia inolvidable y escrita con letras de oro en mi libro de la vida.
Bueno amigos, daros y felicitaros el 2011 que va a ser un año de éxitos para todos... pero sobre todo AMAD... cuidad el AMOR.

VIENTO...VIENTO...VIENTO....

Cuando eres viento, cuando vuelas, no importa si a ras de suelo o altas alturas, cuando el corazón se llena, se enrojece, se sonroja como un niño, cuando creías que ese caparazón no se volvería abrir, llegar a una tierra mágica en donde la gente te quiere... todo, todo se activa hasta el punto de cualquier fuga, de la locura por vida... "Urederra" con fuerza, amor, al ser amado.
GRACIAS a todas las personas importantes en mi vida... viento somos viento... y el amor y el amar nos hace fuerte, y las injusticias nos hacen enérgicos, la burla de a quien se le debe poco se mezcla con la sonrisa amorosa y sensual... gracias a todos...ángeles y demonios... no somos nada los unos sin los otros. viento somos viento.... aún recuerdo la mañana estival, en la cual mi amigo Ximo Rovira mirándome a los ojos me decía -Dani, te toca pasar de viento a Roca- no pude llegar a sentir la solidez del mineral... no pude...pero esa mirada me acompaña en cada minuto, y quizás sea la roca que en ciertas situaciones me permite no entrar a "trapo" en momentos de inocente insulto entre reductos de ignorantes. ¡¡GRACIAS XIMO!!.

GALICIA... final de partida para el año 2010

De nuevo en Galicia, habitación 102... final de partida de este año tan extraño. Y cuando hablo de extraño me refiero al poder de mutación y transformación que he tenido que sufrir. Esa metamorfosis que parece muda ya del todo su piel emocional.
Hoy hemos comenzado con las localizaciones y entrevistas, además de planos para el documental, con la profesional colaboración de Moncho Piñeiro detrás de la cámara y como siempre ese alud de amigos que van surgiendo cuando tiras del hilo, ha sido un día intenso, de mucha fotografía, buena comida y recibimiento en CASA SIXTO de Paderne, la experiencia que es poder mirar un tigre a los ojos mientras le acaricias, descubrir la alquimia de un buen orujo Galego, y disfrutarde un buen queso de leche de vaca tradicional y artesano.
Como os dije, mi vida llena de sensaciones, el fin de año me espera una grata sorpresa, y me ilusiona disfrutarla y que la noche ultima del año sea inolvidable y de pase a un año de frutos dulces y rojos como la pasión.

NOCHE DE PAZ.

Tras una madrugada de meditar, de sentir, de pensar, mi decisión ya es real, ya estoy aquí, sentado en el salón comedor de casa de mi iaia Xelo. Era estúpido estar yo solo en una habitación de hotel y mi abuelita en su casita en soledad.

El pensar que persona ha dado la vida por mí, sin duda alguna han sido mis abuelos maternos, ahora ya solo queda mi iaia, cada vez que se me plantean estos días, estos retos, me viene a la mente las palabras y al corazón las sensaciones desde la lectura del libro “LA LEY DEL ESPEJO”, y es cierto que este relato ha sido el detonante que me ayudó a obtener otra visión de otra realidad de la vida. Siempre creí que en las pequeñas cosas de la vida es donde se encuentran las esencias mas potentes.

Estos días han sido duros, muchas muestras de cariño incluso de gente que ni me esperaba, ya sabéis, estos que por detrás te acuchillan. Pero la mayoría de gente muy sana y que en parte mis exposiciones les sirven de espejo y esto me hace feliz, ya que alguien se siente reconfortado, identificado, emocionado con las letras de mi día a día.

Ya repuesto de la sacudida emocional y para nada vulnerable, no creo en la vulnerabilidad, creo en mi fortaleza, si no creyera en mi fuerza de reacción y de pasión por la vida, sería incapaz de anular los miedos sociales y exponerme de esta manera tan temeraria y sorprendente para algunos y como estoy viendo muy natural para otros al acontecerles lo mismo significativamente.

Bastante gente me dice que con mi blog me vulnerabilizo, ¿que entenderán estos amigo como vulnerable?, algunos significados que encuentro entre viejos diccionarios pueden ser -Por "vulnerabilidad" se entiende las características de una persona o grupo desde el punto de vista de su capacidad para anticipar, sobrevivir, resistir y recuperarse del impacto de una amenaza natural, implicando una combinación de factores que determinan el grado hasta el cual la vida y la subsistencia de alguien queda en riesgo por un evento distinto e identificable de la naturaleza o de la sociedad.- u otro mas conciso - Que puede ser herido o recibir lesión, física o moralmente- . Quedandome con la segunda muestra de significado, he de decir, que quién se expone sin temor, renuncia al miedo, y dentro del saco del miedo se encuentra la vulnerabilidad, es decir, si tu eres capaz de admitir que eres feo como un “Gremnlis”, que mas dá que otro personaje lo utilice para intentar hacer burla o daño jajajaaja, no existe el temor, es tan sencillo. Lo duro es decir que cocinas y no lo haces, lo vulnerable es decir que tienes muchos proyectos y lluvias de ideas y luego no muestras ninguna ni en fotografía, lo verdaderamente peligroso es no reconocer que uno se equivoca, sí , se que es difícil, que vivimos en un país donde ser multidisciplinar o polifacético está incluso mal visto, pero este concepto, la generación de “Mutantes” (como nos cataloga mi amigo Alain metiedose él en esta intifada) que estamos saliendo a modo “chita callando” pero tropezando con todos los cacharros posibles para hacer ruido, va a comenzar a revolucionar, cuando hablo con chavales que ahora tienen dieciséis años y veo que son mutantes, que dominan el diseño, el comic, las nuevas tecnologias que ya no son tan nuevas si no usuales, que todo lo ven con normalidad, y aún tienen que aguantar a gente mayor que ellos diciendoles que no tienen valores… ¿Qué valores?, valorar el egoísmo, estos cahavales llegan a casa y se conectan y estan compartiendo en el Twister o face o lo que sea, creo que estamos viviendo un salto generacional muy potente y debemos unirnos a él.

Me resulta graciosisimo, que hablar cuatro lenguas esté bien visto pero ser compositor de musica, escultor, cocinero y biólogo sea una especie de “allien” y encima duden en donde meterle a trabajar. Ya se lo que le voy a pedir a Papá Nöel esta noche jajajaja “UN PAÍS NUEVO” jajajaja. Como dice una canción de MClan “…donde está la revolución, se la llevo el viento hermano…”. El jueves de madrugada tomando unos “Gin tònics” en el bar del hotel en Galicia, con el propietario, un concejal de “PP” y un sindicalista (esto si que es mutante de cojones jajajaja), hablamos sobre el futuro, y la visión se fijaba en los jóvenes universitarios, yo les decía que por que cuando hablamos de futuro miramos atrás, es decir a los que vienen por detrás, debemos mirarnos al espejo nosotros y no esperar que unos chavales de mayoria de edad recien cumplida quemen contenedores y busquen la arena debajo de los adoquines, fueron otros tiempos, a estos universitarios les etiquetaban de aburguesados, no sé, creo que aunque uno tenga setenta años debe seguir revolucionando el mundo, aportando y haciendo llegar saber. Aquí solo hay un problema, el miedo social, nos educan para que tengamos claro que no tenemos nada que aportar, ¿sabéis?, yo pienso muchas veces en Eistein, ¿fue un genio?, no lo sé, supongo que lo que él investigó a días de hoy lo sabríamos igual, Eistein lo que hizo es creer en lo que hacia y TRANSMITIRLO, si se hubiera quedado en sus libretas de muelle y en sus laboratorios de nada hubiera servido. Este año he conocido a bastente gente de EEUU, y me han descolocado, ya que tenía una imagen muy pedante de ellos, ellos son así, creen que todo es posible y que por estupida que parezca una idea debe salir de la mente, que las ideas e ilusiones son lo que hacen que la bolsa norteamericana funcione y los bancos dan dinero por ideas y por el espíritu de la persona que lo va a desarrollar, no por avales ni hipotecas.

Estos días de estar por Alcoy, me voy a reorganizar, a poner en marcha las oficinas de la agencia de comunicacón y montar cuartel general, aunque siga viajando y anotando kilómetros, debo tener un punto de partida y de vuelta, en Galicia he encontrado un campo de proyectos labrables en muy poco tiempo, además de que la relación personal y emocional con ciertas personas me ayuda a sentirme vivo. He de reconocer que estar una semana de lluvia y sin ver el sol como suele pasar en Galicia a un mediterráneo como yo le toca la moral jajaja así que me parece que me quedo en casa, en este Alcoy que en su día fue el orgullo creativo y de iniciativas de nuestro mediterráneo y que sé que aunque ahora esté de capa caída los luchadores volveremos a ponerlo en punto algido.

Lunes veintisiete comienzo un nuevo libro basado en producto, es algo que se está gestando con un equipo de gente muy potente, muy pronto os iremos pasando información, porque Enero comienza con los motores muy calentitos.

Que esta noche Papá Nöel os traíga muchos regalos y recordad como dice mi buen amigo "Urrechu"... "Si crees existen". Besos amigos.

Acabo de mantener una conversación con Filo... cuanto mas contacto tengo con ella, mas dolor me produce, nunca creí que pudiera hacer tanto daño a alguien, no quiero ver a mis hijos sufrir de sentimientos, y a medida que sale el sol todos los días, veo mas lejos e imposible el reencuentro, no sé como no paré a pensar, no sé por qué no hice caso a mi Padre, no se tantas cosas... parecía que el sol hoy intentaba brillar en mi alma, pero esto es tormentoso. En que mal día me subí al carro este.
Sigo aquí en la habitación 201... no me apetece nada, estoy dudando, cosa extraña en mí. Me parece que me bajo mañana a casa de mi iaia Xelo, paso de quedarme aquí, con este tiempo, lloviendo, granizando a ratos, gris, muy gris. Como me hubiera gustado que todo hubiera sido de otra forma, yo he aprendido mucho siempre a base de mis errores, pero al final los latigazos siempre eran a mi espalda, en esta ocasión se han esparcido a gente muy importante como Filo y mis hijos. Filo esta muy dolida, y gracias que me recibe con una sonrisa y un abrazo, yo soy el que no estoy bien, en el sentido de ubicación. Me siento como un barco a la deriva. Bueno voy a desconectar del mundo unos días, me vendrá bien... AMIGOS QUE PASÉIS UNA FELIZ NAVIDAD...voy a intentar que cuando retome de nuevo el blog, estar con una premisa existencial.

SONIDO DE PARQUET

Aún faltan algunas horas para que en Galicia nos salude el sol, ya sabéis que aquí es una hora menos solar aunque el reloj no lo marque. Son casi las siete de la mañana, el hotel está en silencio, solo mis pasos por el parquet y el murmullo de la voz baja del televisor me acompañan con el CNN+.
He dormido de tirón, se quedó todo enchufado, redes sociales, skype, messenger, blog... Mis ojos están hinchados de tanto llorar, y me duele la cabeza supongo que por lo mismo, parece que mi otitis remite poco a poco. Ayer fue un día duro, un día de purgatorio, gracias por todos vuestros e-mails y siento haberos preocupado tanto, ya sabéis que mi blog es una gran vía de escape para mí y aveces se magnifica de una manera bestial. Después de conversar con Filo un rato, e intentar aislarme de la familia que ahora todos quieren que pase las navidades con ellos... han pasado años sin mandarme una felicitación de navidad y ahora les dá por compartir el pavo conmigo, es bonito por una parte, pero por otra dices, ahora a mi no me apetece. Voy aprovechar estos pocos días que quedan de año, para terminar de rascar las paredes internas de mi espíritu, voy a decapar para comenzar una nueva vida. Esta mañana me voy acercar al aula de cocina, he quedado con mi amigo el fotógrafo y cocinero Moncho Piñeiro en el aula Porto Muiños, vamos a elaborar y trazar un proyecto que ya está en marcha y a ver si le damos forma en un par de meses y para el 23 de Abril lo tenemos en la calle. Hoy quiero ver si encuentro una especie de loft, aunque sea a modo almacén americano, me gustan los espacios sin barreras.
Bueno hoy estoy mejor, mucho mejor, gracias a Dios, a mi las cosas estas me duran poco, tengo ese poder "plaquetas" que curo rápido, aunque las cicatrices siempre quedan y suelen doler en días de cambio de tiempo. Esta tarde iré a comprar, mañana por la noche cenaré algo aquí en la habitación del hotel, y seguramente me pase la noche diseñando un nuevo libro que tengo entre manos. En parte me ilusiona bajar en año nuevo a Cádiz y esto me gusta, sentir esta ilusión "voloteando" por dentro de mí, este año mis amigos "raros" me han traído alguna que otra sorpresa agradable y no se porqué aún les falta regalarme algo para reyes...
Bueno voy a la ducha y a desayunar un buen zumo de naranja con una tosta de pan galego... voy arrancar motores que hoy comienza un asentamiento... GRACIAS POR ESTAR AHÍ A TODOS.

NACIONAL 232.

De nuevo por la N232 dirección a Logroño para finalizar en Galicia. He subido hasta Calahorra para ver a mis hijos, sus abrazos, sus besos, espontáneos, sinceros, pero muy cortos, apenas me dan tiempo a estar con ellos como debería estar un padre con sus hijos, pero estas sensaciones y actos que no dependen de mí, me los reservo para mi intimidad y a las personas que les corresponden.

Me he despedido de ellos en el frío portal de la casa que vio tantas cosas bonitas entre ellas el primero beso con Filo… Mi dolor en el pecho aumenta, ya pasa de ser emocional a físico, es muy doloroso, oprime tanto hasta exprimirme abundantes lágrimas, les amo, al subir al coche, Vicent, me mira, se pone serio, dice que no llore, que quiere que este bien, él no comprende lo que es el amor de padre, ya que ni lo es, ni lo ha recibido como yo se lo doy a mis hijos. Pero se lo agradezco, él siempre esta ahí, al igual que yo.

Necesito sacar esto, aunque sea poniendo negro sobre blanco, por que es muy intenso, no se donde voy, estoy subiendo a Galicia sin ganas, nada convencido de nada, mi vida tan envidiada por algunos, la etiqueto y la primera letra la quiero escribir en mayúsculas, sí, una “M” de mierda en mayúsculas, tanto correr, tanto querer, tanto alimentar el “ego”, esta virtud que dicen muchos que tengo, para mí es un poro defectuoso en mis válvulas de escape…paso por poblaciones riojanas, todas me traen recuerdos, y mi dolor se agranda, no puedo dejar de llorar, voy a desconectar el móvil, no puedo hablar con nadie, mi voz temblorosa me lo impide. ¿Para que quiero un premio Gourmand, un libro, las algas, bucear, viajar, mujeres, hotelazos, buenos restaurantes…para qué?, si ya me encargo yo de joderme la vida.

Estoy por volver, mi hijo sale en un teatro esta tarde en el colegio, le he dicho que papá tenia que seguir viajando y no podía ir, tal y como me hacían mis padres conmigo, aunque yo al menos doy explicaciones, le he mentido, no voy por no encontrarme a mi cuñada, ni a mi suegra y en estos momentos lo que menos necesito son miradas de odio, comprensibles por un lado, pero inadecuadas para mi alma, ayer en Valencia ya comí bastante mierda. Me viene a la mente mi amigo Manu, cuando me relataba que somos escarabajos peloteros, que nos pasamos media vida recogiendo mierda y echándola a la espalda, y llega un día en que la luz llega a ti y te das cuenta que esa mierda es para abonar un futuro.

Filo me dice que siempre me gusta escoger los senderos difíciles, no se por que soy así, quizás por que mi vida ha sido muy difícil, y cuando veo algo fácil, desconfío, o le busco la forma de hacerlo emocionante, por eso no creo en los riesgos, me los creo yo.

No quiero dejaros preocupados, pero la verdad es que estoy muy mal, en todos los sentidos, ¡¡joder!! Estoy hundido, y esto no me gusta, soy un guerrero, le pese a quien le pese, pero no puedo quitarme la armadura aunque ahora me este ahogando, aunque a veces preferiría luchar a pecho descubierto y si el hierro debe atravesarme que lo haga, rápido, limpio, y sin dolor. Hacia tiempo que no tenia sensación de querer morirme, hoy la tengo, ahora no me importaría reventarme en una de estas carreteras amigas que tanto me ven pasar (y no digo esto para llamar la atención como diría un amigo mio psicoanalista), es que es cierto, sí, se lo que pensaran, ¿y tus hijos?, mis hijos no pueden disfrutar de su padre y viceversa… quizás mañana vea las cosas de otro color, no lo sé, de momento, me veo solo, en navidades, en una habitación de hotel, mientras mi familia celebra la navidad, y yo no estoy ahí, por que no me apetece ser juzgado, ni tener que poner en guardia mi espacio vital… sigo llorando, no paro, es increíble, el sol me da en el lado izquierdo, no veo apenas la pantalla del "mac" por el reflejo, sigo con la sensación de no tener lugar en este mundo, todo el mundo dice que me quiere mucho, pero yo sigo aquí, de latex, nadie me profundiza. El otro día conversando con mi amigo Alain, me decía que me desnudo de una manera brutal, que muestro mis sentimientos, es así, pero esto es un ápice de mi vida interior, aunque no lo creáis tengo intimidad, muchas cosas que no os cuento, por no involucrar ni crear ópticas negativas hacia personas. Personas que me están haciendo mucho daño, por que bajo esta sonrisa picarona y mi mirada opaca, hay mas allá y no todo el mundo puede adentrarse en mi, hay quien prefiere quedarse en lo superficial.

Ya vamos por Fuenmayor y en una hora mi peque saldrá de “burrito” en el belén viviente de la escuela. Y mi corazón me dice que de la vuelta en la próxima rotonda y vuelva, pero ahora ya esta todo en marcha…se ha quedado Feliz, él y Aitana, la pequeña Alaitasune, que la he tenido colgada de mi cuello durante una hora, dando besos en los morros, cosa que les he enseñado desde pequeños. La profe de Dani dice que se dispersa, que será debido a la separación, pero lo dudo, Dani es “perro verde” como su padre, vivimos en un mundo aparte, tenemos nuestro mundo, y además lo vivimos, y realizamos nuestra vida, que para nada es una mentira como algún desgraciado se ha atrevido afirmar. Mi vida no es una mentira, yo vivo, cocino, escribo, y por lo visto no lo hago del todo mal, por que mis talleres se llenan, mis libros se venden y se premian le pese a quien le pese y le joda a quien le joda, y es muy penoso, que haya quien pierda el tiempo en macharcar a la gente y no a vivir su vida, que seguramente seria maravillosa.

Tengo mucho acumulado, como os he comentado en otras ocasiones este año ha sido muy intenso, demasiadas cosas, había conseguido parar un poco, pero de nuevo la bola de nieve me da alcance, la noto en la nuca, y creo que voy a dejar que me pise, quizás con un poco de suerte pase rápido y ni me entero…Ya vamos por Najera y el tiempo se cierra, las nubes se amontonan y se crea un clima muy parecido al que tengo en mi interior, mi alma ahora es gris, pero no cualquier gris, un pantone especifico… Ayer quería ver a mi amigo Jacin, necesitaba su abrazo y darle las gracias por muchas cosas (pero unos malos gestos de desprecio en la capital del Túria me dejaron muy mal y no quería que mi mejor amigo me viese bajo de ánimo), cuando comencé esta aventura de viajar a muerte, hace casi cuatro meses, lo hice con lo puesto, él me prestó 120 euros para diesel y poder llenar el depósito… Ya llueve, y nos aproximamos donde el gallo cantó después de muerto, Santo Domingo de la Calzada….

Bueno, como siempre, la batería de mi portátil, me avisa, está como yo, baja, muy baja…

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Son las 20:12 ya llegué a Galicia... habitación 201...

"21" "DE".

Este día es bastante señalado, quizás por que nos recuerde a la ante sala del "gordo" y este a la ilusión por la "Navidad".
Diciembre para mí es un mes cargado de emocionalidad, siempre la cosas importantes de mi vida me han sucedido en este solsticio de invierno... cuando a mi abuela le tocaron los cupones de la "ONCE" hace ya mas de dos décadas, fue un día 21 de diciembre y el número acababa en "29"...cuando tuve mi primer piso a mi nombre...cuando conocí a Filo por primera vez y el amor se intento colar por mi alma impermeable...lo bien que lo pasábamos con mis primos en el belén... las nocheviejas con los colegas...la comida de año nuevo con mi abuelo Manuel...lo bien que lo pasamos el año pasado disfrazandonos de Papa Noel y Reyes Magos para ilusionar y asustar a mis peques...el premio Gourmand a Pupilas Gustativas...la muerte de mi madre...este año me esperan aún algunas sorpresas, lo sé, lo intuyo, por eso me resisto aún hacer balance.
Si que es cierto que lo mas duro es no disfrutar de mis hijos a diario, sé que lo repito mucho, pero es un trance que me costará superar, y los miedos de que alguien socialmente mejor etiquetado que el "Bon Vivant" de su padre ocupe ese vacío que les falta día a día... Cada vez comprendo más a mi padre, por todo lo que tuvo que pasar, aunque la sensación fuese diferente, no me gustaría que mis hijos admitieran esa sensación sobre mí. Mañana saldré hacia la Rioja para ver a mi peque Dani Aritz como actúa en la obra de teatro de la escuela, este año su papel es de "Burrito" que como yo le decía es muy importante, ya que sin burritos no habría Belén, aunque si lo piensas bien, mejor hubiera sido, por que para que el pobre crío que estaba en el pesebre terminara atornillado sobre cuatro tablas en la flor de la vida... aunque hubiera sido peor si se las hubieran encargado a su padre San José, al ser autónomo digo...a ver, que se me va la pinza... Subo con regalitos para todos y con la pena que al despedirme ya no los veré hasta el ocho de enero. Soy cada vez mas consciente que me voy a perder muchas cosas, aunque luche por estar siempre ahí. Por eso sueño en vivir mucho años para al menos en la adolescencia y juventud poderles ofrecer una visión sobre la vida y en parte ayudarles cuando labren sus ilusiones.
Como os decía me apetece hacer balance, pero cierta energía no me lo permite, quizás algo especial me espera para final de año... ¿amor?, ¿algún pelotazo?, ¿la loteria?(esta la dudo porque no juego)... que será, será como dice la canción. Hoy de momento he salido de un juicio sin pena ni gloria y aceptando ambas mentiras como verdades, Una persona me mostró en su día como ser aceite e ir por encima de las cosas y esto me ayuda en los pasos de mi vida. Siempre hay que estar agradecido a todo y amar los defectos de las personas,porque lo facil es enamorarse de lo que algunos llaman virtud.

LA LEY DEL ESPEJO…

Pedir Perdón…Acabo de sufrir una experiencia muy espiritual, hoy mi amigo Alain Uceda, me ha hecho un regalo, un libro, “La Ley del Espejo” del autor japonés Yoshinori Noguchi. Como me alegro de no haber cancelado la cita matinal con Alain y haber recibido este presente.

He comenzado a leerlo en el coche en pleno viaje, pero en la página once he cerrado el libro y de manera intuitiva, he decidido compartirlo con mi intimidad mas sola.

Así ha sido, me he ido a la cama y sobre las maletas he visto el libro, y me he dicho - venga cógelo y leemos un rato-, lo he devorado en veinte minutos largos.

Me ha costado leerlo, no por su narrativa, ni su composición, ni su tamaño de letra, ni su falta de comunicación, era por las lágrimas que me impedían leer.

Si que es cierto que ha sido una especie de purgación que solo lo había conseguido en mí hace unos meses el día que conocí a mi amigo gallego Manu, de hecho hace unos días os hablaba de él y su cuento sobre la “Casa de los Espejos y los perritos”, que gracias a este articulo en mi blog mi amigo Alain me advirtió que me iba a regalar este libro.

Me parece que voy a tener que pedir (y pedirme) perdón a mucha gente. En público solo se lo voy a pedir a mi PADRE, por que es al único que le doy caña públicamente.

Así que ahí van mis primeros pasos en esta nueva vida que comienza para mí…

Papá…

GRACIAS POR…

Tras un día duro de trabajo físico me llevabas a altas horas de la madrugada al médico a Don Francisco por mi fiebre, mis otitis, mis amígdalas… gracias por pagar tantas horas de "repaso" con Don Joaquín, Don Rafael, Don José Miguel, Don Pedro… gracias por pagarme las fiestas de moros y cristianos y haberme involucrado la cultura y sentimiento festero…gracias porque a pesar de oír malas criticas sobre mí, has aguantado el chaparrón…gracias por matricularme en FP aunque luego abandonara la electricidad…la delineación…gracias por aceptar que llevara vida bohemia…gracias por aceptar mis decisiones desde mi temprana juventud…gracias por la libertad…gracias por nunca haberme levantado la mano…gracias por mostrarme las técnicas de estudio con la era cenozoica, mesozoica, que 7x7 son 49…gracias por tus bocatas y meriendas y tus tortillas de gambitas congeladas… gracias por nunca haberme dicho que NO a nada…gracias por confiar…por tus instalaciones eléctricas en mis negocios…gracias por mi primera bici, esa “torrot BMX” plateada… gracias por mi primera moto, la”Derby Mundial” que me dejabas pilotar sin “carné” con tan solo doce años…gracias por mi traje de bodas…gracias por desvelarte por las noches cuando yo vivía en Rioja, ya que sabias que mi situación no era buena…gracias por llevarme al cole cada día…gracias por subir a balcones de la calle para rescatar mi pelota de fútbol…gracias enorgullecerte de mi cocina…gracias por hacerte el chulo con tus colegas ricachones de cuando tu hijo sale en la tele…gracias por amar a tus nietos… gracias por todos los malos momentos que has pasado por mi actitud kamikaze muy en contra de las reglas sociales… gracias por mantener en secreto muchas cosas… gracias por los cuatro “pedos” que nos hemos cogido en fiestas… gracias por haber compartido dos porros de marihuana…gracias por dejarte robar cigarrillos de “Filtro 46” y hacerte el loco…gracias por mi primer “Scalextric”… por la mesa de pim pom que hicimos con un tablero y dos mosquiteras…gracias por el crédito que me pagaste a mi mayoría de edad…gracias por venir a mis ponencias…gracias por tener una acuarela mía en tu despacho del hospital…gracias por aquel viaje a Caravaca de la Cruz en el cual tan mal lo pasaste…gracias por venir a verme a jugar a futbol sala…gracias por tu humor negro e irónico que me ha ayudado al ser plagiado a ver la vida con cierta satírica…gracias por enchufarme en algunos curros que sabias que mis alas no iban a soportar …gracias por el viaje a Salamanca, cuando iba a comprar un hotel...le falta memoria ram a este "mac" para que quepan todas las gracias...GRACIAS POR AMARME.

PAPÁ GRACIAS Y PERDÓN.

Nota: Este artículo lo escribí la noche del domingo 19 de diciembre, no pude subirlo a mi blog por tener problemas técnicos con con mi wi-fi. Esta mañana, lunes día 20, me ha despertado el teléfono… ERA MI PADRE, invitándome a pasar la navidad con él. POR FAVOR LEED ESTE LIBRO. LA MAGIA EXISTE.

Ahora lloro de alegría.

LUCES DE GALIBO.

Le he pillado el gustillo a esto de escribir en el coche, ahora en tierras “mañas” y a una hora escasa de llegar a Zaragoza, desde este mediodía que hemos partido desde “Terra Meiga Galega”, tras comer con Antonio Muiños.

Hasta la llegada a La Rioja hemos vivido menos cinco grados bajo cero en territorio burgalés, se nos han congelado hasta las señales del “GPS”.

Mi cuerpo y espíritu han entrado en calor al abrazar a mis hijos y a Filo.

Que guapos están todos, les he dado unos regalitos y de nuevo a seguir comiendo asfalto, ahora mismo estamos detrás de un camión que arroja sal liquida para el hielo de la carretera y nos está poniendo el coche fino jajajajaa… parecemos un bacalao salao jajajaj.

La intención es hacer noche en Valencia, hemos cargado de “RedBull” para ver si la tauritina aguanta nuestros párpados abiertos, y si no, pues donde nos pille el primer bostezo haremos parada y fonda.

Hemos cenado en una gasolinera” service” una txistorrita con tortilla de patatas, a nuestro lado dos forales se tomaban un cortadito. Al subir al coche patrulla, el piloto ayudado por na linterna revisaba los bajos del coche por si encontraba algún sello del terror.

Mañana tenemos que prepara el taller de cocina navideña en el aula FOOD & FUN de valencia, contento por saber que tenemos el cartel completo en esta, mi tierra mediterránea. Por la mañána iré de compras, necesito foie, tomates secos, aceites, pulpo, solomillo, germinados… más todas las muestras de algas que llevamos en el maletero del “Almera” que esta semana ya lleva casi tres mil kilómetros en sus ruedas 205.

Esta mañana he recibido dos regalos inolvidables, estando en las oficinas de “Porto Muiños” y animado por Antonio, me he conectado a Internet , al abrir mi correo he visto que había recibido uno entre los cientos de mails que recibo diariamente, uno en mayúsculas “PREMIOS GOURMAND” al abrirlo me he llevado la gran sorpresa de haber sido el ganador de España del mejor libro de cocina en Best Innovative Cookbook con mi libro "PUPILAS GUSTATIVAS” y que paso a la final mundial que se celebrará en Marzo en París. Ha sido una sensación indescriptible, pero lo que si que puedo describir es la cara de Antonio, de orgullo, de animo, de felicidad, él apoyado sobre la silla, en el respaldo, y sonriendo…Le he mirado a los ojos, los mios húmedos por la emoción, y pensaba en mi padre, mi pensamiento era – ojalá mi padre estuviera aquí conmigo y se emocionara como lo esta haciendo Antonio-. Este premio como sabéis son los “OSCAR´S” de los libros de cocina. Esta ha sido la segunda sorpresa que Antonio me ha hecho sentir como un hijo del cual su padre está orgulloso.

Mi tercer regalo y por orden horario jajaja ha sido tener entre mis brazos a mis peques.

Anoche chateando con una amiga me decía que el tipo de vida que llevo me condena a estar solo hasta que cambie de filosofía y no sé. Si que es verdad que me asusta esa soledad, aunque os debo reconocer que a veces me apetece disfrutar de ella y ponerle cara a mi intimidad.

Unos cuantos amigos Galegos me están buscando casita en Galicia, me conocen y saben que necesito, además ahora no hay mucha pasta, estoy resurgiendo y hay quien intenta pisarme, pero no van a poder, la maquina ya está en marcha y esto no lo para ni Dios.

Tengo mis dudas de que lleguemos esta noche a Valencia, son las 23:26 y ya divisamos Zaragoza de fondo, el Gps nos marca que la llegada es a las 03:20… a ver…mañana os cuento.

LLEGAMOS!! Hemos dormido en Valencia ;)

¡¡GENIAL!! LA PONENCIA - TALLER DE COCINA NAVIDEÑA EN GALICIA.

"TORTA DE SANTIAGO RELLENA DE NATA DE TURRÓN CON SOPA JIJONENCA CRUJIENTE DE CARAMELO DE CAFÉ Y NUECES CON CANELA y OREO"

"RAPE CON TEMPURA DE ALGA DULCE, PIMIENTOS BRASEADOS Y GAMBÓN CON ARENA DE KIKOS Y RÚCULA FRITA"

"SOLOMILLO DE CERDO CON CEBOLLETA CONFITADA CHIPS DE JAMÓN Y QUESO DE CABRA A LA PLANCHA"

"CARPACCIO DE PULPO CON PISTACHOS Y ALIÑOS DE OLIVA CON HARINA DE WAKAME Y CORAZÓN DE KUMATO"

"ESFERA DE TORREZNO DE JAMÓN RELLENA DE HUEVO DE CODORNIZ SOBRE MAHONESA DE PIMIENTOS Y ALCAPARRAS"

"ENSALADA DE ALGAS, ERIZOS DE MAR, HÍGADO DE RAPE EN ESCABECHE, GAMBÓN ,FRUTAS Y FRUTOS SECOS"

La verdad es que Galicia es uno de los territorios en los que mejor me encuentro. Ayer disfrute de un aula "Porto Muiños" a rebosar de gente, además gente con muy buenas sensaciones. Os dejo un pase fotográfico que realizó mi gran amigo el "photo-chef" Moncho Piñeiro. ¡¡GRACIAS, GRACIAS y GRACIAS!!.

CIEN DIAS...

Mas de cien días llevo encontrándome entre mi soledad, de aquí para allá como siempre, siendo un orgulloso "culo de mal asiento", el día que pare estaré muerto, bebo de todas las fuentes que me atraen, pero no prometo quedarme, por eso mi adolescencia no me atrapó, ni sigo teniendo los mismos vicios ni costumbres, me siento afortunado de ver que a mi alma nada le crea adicción, solo esa bella mujer gélida que absorbe hasta el alma: LA VIDA, esa mujer con nombre de verdad, de vivir, de amar, de libertad.
Hoy ha sido un día bonito, nostálgico, descansando ahora en esta habitación de hotel, cómoda, quizás de las que más me gustan, la 202 de "Casa Angelita", en un par de horas marcho al aula de "Porto Muiños", voy a disfrutar de la vida, a relacionarme, a comunicar y absorber de ese casi medio centenar de amantes de la gastronomía que viene a ver que les cuento, que les propongo, feliz muy feliz, engrasando mi sonrisa para que vean que todo es posible, como dice mi buen amigo Iñigo Pérez "Urrechu", -Los reyes magos dejan de existir cuando dejas de creer en ellos-. Pues eso, la ilusión se desvanece cuando la abandonas.
Esta mañana he estado realizando ensayos con materiales de "SOSA" y nitrógeno liquido. Han salido cosas interesantes, muy interesantes. Hoy por fin he podido comer con Antonio Muiños, tenía ganas de mirarle a los ojos y conversar, que me vacilara un rato y reírme con él... me gusta la gente así, fuertes, siempre hacia delante, con firmeza... hay personas que te hacen sentirte vivo con naturalidad, y él es una de ellas. He disfrutado con Moncho Piñeiro en una sesión genial de fotografías, es un loco del "ISO" gran fotógrafo.
Pues eso, que tenía "mono" de escribiros jajajaa...ya encontré una adición jajaja pero escribir mola, porque nunca cuentas lo mismo jajajaja. Domingo me apetece mucho patear Madrid, la plaza Mayor, comprar dos figuras de belén, comer un bocata de calamares, y le pediría un deseo a la navidad, pero no me lo va a conceder, aunque fuese entre el alboroto de la gente poder ver esos cabellos de oro y ojos miel, que su viento me trajera su aroma a canela con flor de naranjo...
Viernes estoy en Valencia y sábado en MAdrid...domingo de vuelta Alcoy y día 22 a tomar las riendas de nuevo... Enero se me presenta en Canarias, Granada y Bulgaria. ¡¡ESTO SE MUEVE!!.

OS DEDICO ESTA CANCIÓN DE ISMAEL SERRANO...